Najdroższa kawa świata Kopi Luwak powstaje dzięki niewielkiemu ssakowi – łaskunowi zwanemu w Indonezji luwakiem.
Za co tak naprawdę płacimy?
Luwak stał się sławny z powodu swoich wysublimowanych kubków smakowych. Ten wybitny ekspert zawsze odnajdzie najdojrzalsze, najlepsze ziarenka kawy i zje je ze smakiem. W jego przewodzie pokarmowym trawiony jest tylko zewnętrzny miąższ, a najsmaczniejsza część kawy pozostaje nienaruszona. Po około 12 godzinach łaskun, razem z odchodami, wydala lekko sfermentowane ziarna. Ludzie wybierają je ręcznie z kupy, czyszczą, a następnie na specjalnych łóżkach suszą powietrzem o temperaturze 40 stopni Celsjusza. Gdy w ziarnach będzie tylko 11 procent wody, proces uznaje się za zakończony. Potem kawa jest palona na głębokich patelniach.